俗话说
“一年补透透，不如补霜降”
在一天天冷下去的日子里
临夏暖锅
犹如一个温暖的小火炉
为人们带来无尽的慰藉
而说起暖锅
在一定意义上
它是中国最古老的火锅
古称“古董羹”
其名据说因投食料入沸水时
发出的“咕咚”声而得名
是我国独创的一种美食吃法
清人顾禄《清嘉禄：暖锅》
曾记载：
“年筵祀先， 分岁祀中，皆用冰盆，或八、或十二、或十六，中央置以铜锡/陶土之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅。”
半成品的荤素菜品
层层叠叠地码放在锅中
底层通常铺着白菜、粉条等食材
它们吸收了汤汁的精华
变得格外鲜美
中间是肉丸、鹌鹑蛋、鸡肉等
最上面则是大片的牛肉
肥而不腻
还有木耳、豆腐、西兰花等食材
相互搭配，营养丰富
最后再倒入熬制而成的汤汁
盖上盖子
加木炭烧开
就可以期待食用啦
等暖锅渐渐沸腾
浓浓的汤汁
白白的蒸汽
金黄的油汁慢慢溢出
顿时香味扑鼻
成为临夏人天寒地冻时节
味蕾上绽放的最爱
在临夏
暖锅不仅是一道美食
更是一种文化的传承
它承载着当地人民的勤劳和智慧
体现了他们对生活的热爱
每逢重要的节日或家庭聚会
暖锅总是必不可少的
一家人围坐在一起
分享着这道美味的暖锅
欢声笑语中充满了浓浓的亲情
味从煮中来
香自火中生
霜降时节， 寒露凝霜
温度直线下降
在这个寒冷的季节
最温暖的一句话
那肯定就是
“走啊！去吃热乎乎的暖锅！”
细细品味
专属临夏的于冬日的浪漫
