生活中，很多消费者习以为常的食品健康知识其实未必完全正确。配料表越短越好？冷冻果蔬的营养价值一定不如新鲜果蔬？居住在沿海地区的人不会缺碘？只有深海鱼才能补充DHA？……这些看似理所当然的认知，背后藏着不少知识盲区。

近日，科信食品与健康信息交流中心联合科普中国、微博健康发布“十个没想到”，围绕公众关心的饮食营养话题，带来多位食品营养和医学领域专家的权威解读。

没想到配料表并不是越短越好

国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，预包装食品强制标注配料表，是为了让消费者了解产品在生产过程中用了哪些原料，帮助消费者清晰了解产品信息、理性挑选食品。但配料表的长短取决于食品品类和产品配方设计，和食品安全、营养价值没有必然关联。举个例子，部分食品添加了复合调味料、固体饮料等复合原料，其本身由多种成分调配而成，如果详细标注其中的具体成分，配料表篇幅自然会增加。因此，不必一味迷信配料表越短越好，选购时应重点关注食品的营养属性。

没想到盐吃多了容易导致骨质疏松

中国疾病预防控制中心营养与健康所首席专家丁钢强表示，很多人不知道，高盐饮食是骨质疏松的重要诱因。钠经肾脏排出时会带走钙，长期高盐饮食会加速骨量流失，增加骨质疏松风险。我国居民日均盐摄入量约9.3克，超过5克的推荐量，且85%的人钙摄入不足，形成“双重打击”。降低钠摄入可减少骨质疏松发生概率。减盐首先要减少厨房里的食盐用量，烹饪时用限盐勺控制分量，菜肴临近出锅再放盐，多用天然香料提味；警惕酱油、咸菜等“隐形盐”，选购低钠食品。

没想到冷冻果蔬可能比新鲜果蔬更有营养

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，冷冻果蔬的营养价值不亚于新鲜果蔬。在采收环节，冷冻果蔬往往挑选成熟度更佳的原料，采摘后迅速加工锁住营养。在运输贮存环节，其营养损耗也相对更小。同时，冷冻果蔬依靠低温即可实现长期保存，不需要添加防腐剂，像榴莲、荔枝这类时令性强的果蔬，借助冷冻形式便能实现全年供应。伴随生活方式的不断变化，冷冻果蔬的应用场景也会越来越丰富。

没想到补充膳食纤维不只是多吃蔬菜

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，中国居民膳食纤维摄入普遍不足，每日平均摄入量约为推荐量(25克)的一半。补充膳食纤维不仅要多吃果蔬，还要增加菌菇类、豆类和全谷物的摄入。日常饮食应注意多样化，只有这样才能兼顾不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。其中，可溶性膳食纤维大多发挥益生元作用，对肠道健康很有益处。此外，购买食品时可以关注膳食纤维含量，根据个人需求选择高膳食纤维类食品，比如高纤燕麦奶、高纤饼干等。

没想到不加糖的酸奶也没那么酸

中国农业大学副教授李依璇表示，如今的酸奶喝起来没有以前酸了，一部分原因是酸奶新国标下调了酸度指标，由70°T降至60°T。酸度标准放宽后，厂家不必再添加大量糖分来中和酸味，产品更契合当下的健康消费诉求，即便是不额外加糖的酸奶，适口性也有所提升。还要明确一点，就算添加了糖，酸奶依旧属于健康食品。当前我国居民乳制品摄入量普遍偏低，建议适当多摄入牛奶、酸奶、奶酪等奶制品。

没想到鸡蛋的营养价值和这些因素无关

中国农业大学教授范志红表示，鸡蛋营养全面、烹调方便，是优质蛋白质的高性价比来源。但是蛋黄颜色、蛋壳颜色、蛋壳厚度、鸡蛋大小(同等重量下)、是否散养等因素，与鸡蛋的营养价值没有必然联系。若仅为补充蛋白质和维生素，只需购买新鲜鸡蛋并及时冷藏即可。需要补充DHA、叶黄素等特殊成分者可按经济能力选择含有相应成分的鸡蛋，但应注意确认含量。除非有特殊医嘱，健康人群每天吃一个鸡蛋对身体有益。 （来源：人民网）